Nordische Ernährung: Wie Moonvalley biologisch wirtschaftet
Aug 09, 2024
Drei Spitzensportlerinnen hatten genug von enttäuschenden Nahrungsergänzungsmitteln. Ihr Weg führte zur Gründung von Moonvalley – einem Unternehmen, das wirklich gesunde Ernährungsoptionen für Sportler und aktive Menschen bietet.
Mimmi betont, dass je stärker ein Produkt verarbeitet ist, desto schlechter ist es für unseren Körper. "Es gibt zwar Zeiten, in denen die Einnahme dieser Lebensmittel notwendig ist, wie z. B. bei intensivem Training, aber viele stark vermarktete Gesundheitsprodukte sind im Grunde 'genetisch veränderte Lebensmittel'."
Moonvalley setzt auf Bio-Zutaten, die in deinem Kühlschrank oder Bioladen zu finden sind. Es ist jedoch schwierig, biologisch zertifizierte Erzeuger zu finden, die ihren Standards entsprechen, was dazu führt, dass einige Ideen verwirklicht werden, während andere aufgegeben werden müssen.
"Sobald wir eine Vorstellung von Geschmack und Art eines Produkts haben, besprechen wir die Nährwerte. Wir sprechen darüber, wo wir in Bezug auf Makronährstoffe wie Kohlenhydrate, Fette und Proteine landen wollen. Wir konzentrieren uns auf die Ausgewogenheit dieser Elemente und versuchen insbesondere, den Proteingehalt in unseren Proteinriegeln zu erhöhen."
Ein guter Geschmack ist ebenfalls entscheidend. Viele pflanzliche Riegel, die die Gründer ausprobierten, schmeckten wie Pappe oder waren zu süß. "Wir sorgen für ein Gleichgewicht zwischen Geschmack und Textur und stellen sicher, dass wir keine Konservierungsstoffe verwenden, während wir gleichzeitig eine akzeptable Haltbarkeit beibehalten. Dieser Prozess ist wie das Lösen eines Puzzles, und es dauert lange, bis ein Produkt entsteht, das wir für gut halten."
So hat es zum Beispiel Jahre gedauert, bis der Bio-Nuss- und Dattelriegel perfekt war. "Wir haben es nie eilig. Wenn ein Produkt nicht unseren Standards entspricht, stellen wir es nicht her. Auch unsere Sportgetränke enthalten keine künstlichen Aromen; stattdessen verwenden wir gefriergetrocknete Bio-Beeren und Früchte. Diese Entscheidung war aufgrund der deutlich höheren Produktionskosten umstritten."
Ein Geschmack der Nordländer
Mimmis finnisches Erbe und die schwedischen sowie norwegischen Wurzeln des Teams haben ihre Herangehensweise an die Geschmacksrichtungen stark geprägt. "Wir versuchen, nordische Zutaten hervorzuheben, indem wir viele nordische Beeren wie Preiselbeeren, Blaubeeren und Himbeeren anstelle von Acai- oder Goji-Beeren verwenden. Zu unseren Früchten gehören auch Äpfel, und wir bemühen uns, Nüsse und Samen aus Nordeuropa zu beziehen."
Die Tradition der Fika – das gemütliche Zusammensitzen bei Kaffee und Gebäck – ist ein zentraler Bestandteil der Moonvalley-Kultur und hat unsere Geschmacksprofile maßgeblich inspiriert. "Zimt und Kardamom erinnern an das Gebäck, mit dem wir aufgewachsen sind. Der Lebensstil in der Natur, die Nahrungssuche und der Genuss von Kaffee im Freien sind für uns Skandinavier selbstverständlich."
Moonvalley hat den nordischen Lebensstil durch weltweite Verkäufe weitergegeben, die zunächst durch Mundpropaganda entstanden sind. "Unsere Gemeinschaft war entscheidend, nicht nur für die Werbung unserer Produkte, sondern auch für die Förderung von Spaß und Freude an der Natur. Die Teilnahme an einer großartigen Gemeinschaftsveranstaltung beim UTMB hat mir gezeigt, wie groß unsere Community wirklich ist. Für mich, als eher introvertierte Person, war es aufschlussreich, all diese Menschen persönlich zu treffen."
Das Trio hat auch mit Influencern und Sportlern zusammengearbeitet, von denen einige zu Markenbotschaftern geworden sind. Eine der Neuen ist die finnische Langstreckenläuferin Heli Sisto, die sich im Sommer dem Team angeschlossen hat und begeistert von der Marke Moonvalley ist.
Heli erzählt Aonach, dass die 100 % biologischen Produkte sowohl für das Training als auch für den Alltag ideal sind: "Die Riegel sind perfekt für einen Ultralauf oder einfach als Snack zwischendurch. Die Sportgetränke sind köstlich und geben beim Training viel Energie. Man kann die hochwertigen Zutaten in den Produkten wirklich schmecken, und sie schmecken einfach großartig!"
An der Vision festhalten
Seit ihrer Brainstorming-Sitzung 2017 am Abend vor dem Grand Trail des Templiers, dem ältesten Ultralauf Frankreichs, ist der Enthusiasmus des Moonvalley-Teams ungebrochen – trotz der Herausforderungen einer Pandemie und dem Aufbau eines Unternehmens von Grund auf. Ihre ursprüngliche Vision haben sie stets verfolgt.
"Die Marktkräfte können einen in verschiedene Richtungen drängen, aber wir haben unser Engagement für biologisch zertifizierte Produkte beibehalten. Das schränkt zwar unsere Möglichkeiten ein, passt aber perfekt zu unseren Werten. Es ist jedes Mal surreal, wenn wir eine neue Produktlieferung erhalten und denken: 'Das haben wir hergestellt, wir verkaufen es, und unsere Kunden kaufen es.'"
Und die Gemeinschaft wächst weiter. "Wir schließen die Lücke zwischen Profisportlern und aktiven Outdoor-Menschen, die sich für gesunde Ernährung interessieren. Viele unserer Kunden geben unsere Produkte an ihre Kinder weiter, weil sie eine gesunde Ernährung bieten. Während wir uns anfangs auf aktive Menschen konzentrierten, umfasst unser Markt nun jeden, der einen aktiven Lebensstil führt."
Die Zukunft von Moonvalley
Was die Zukunft von Moonvalley betrifft, so hat Mimmi keine allzu großen Pläne. "Wir möchten weiterhin Produkte herstellen, die uns Freude bereiten und die wir selbst gerne essen. Unser Sortiment werden wir weiter ausbauen. Gleichzeitig bleiben wir unserer Botschaft treu: Geh nach draußen, kümmere dich um deinen Körper und deine Seele, und konzentriere dich auf deine Gesundheit."
Geschrieben von Asa Butcher
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Probiere die Cardamom Riegel, von denen Mimmi glaubt, dass sie am meisten unterschätzt werden.
