BEEREN BONANZA
Oct 15, 2022
Falls Sie es verpasst haben, Ida, Emelie und ich haben ein Buch über unsere Ansichten über Training, Rennen, Ernährung, Nachhaltigkeit und das Leben im Allgemeinen geschrieben. Es folgt den Jahreszeiten und heißt Moonvalley Diaries. Diese eklektische Zusammenstellung unserer Gedanken, Erfahrungen und Dinge, die wir lieben, unterscheidet sich deutlich von anderen Trainings- und Ernährungsbüchern, denn das sind wir. Das Buch gibt es beim Gawellforlag in Papierform und als E-Book. Hier ein kleiner Auszug über nordische Beeren und ihre fantastischen Superfood-Qualitäten (ja, ich bin ein bisschen ein Nerd bei diesem Thema, aber so bin ich eben...)!
Beeren Bonanza
So wie sich die Farben der Natur im September von Grün zu Gelb, Orange und Rot verändern, so ändern sich auch die Farben der Beeren. Jetzt ist es an der Zeit, die kostbaren Schätze wie Preiselbeeren, Moltebeeren, Sanddorn und Hagebutten zu verwerten. Alles, was Sie tun müssen, ist pflücken, schlemmen und einfrieren – genau wie bei den lilafarbenen Leckerbissen des Sommers. Es macht auch Spaß, ist wirtschaftlich und umweltfreundlich, diese nordischen Superbeeren zu trocknen und zu mahlen. So haben Sie Ihren eigenen Vorrat an Superfood-Pulver für den Herbst und Winter.
Sanddorn
Sanddorn wird in Russland, China und Tibet seit langem als Heilpflanze verwendet. In den nordischen Ländern ist der Sanddorn vor allem an der Küste zu finden, da er salztolerant ist und dort wächst, wo andere Pflanzen nicht wachsen können. Die orange-gelben Beeren – eigentlich kleine Früchte – haben einen säuerlichen, fruchtigen Geschmack (ziemlich sauer, um ehrlich zu sein). Die Pflanze hat scharfe Dornen und die Beeren sind schwer zu pflücken, aber die Mühe lohnt sich, wenn man bedenkt, wie lecker Sanddornbeeren sind!
Eine einzige Beere enthält so viel Vitamin C wie eine ganze Orange! Sie enthält auch viel Vitamin E, Vitamin K und verschiedene B-Vitamine. Sanddorn enthält mehr als 20 verschiedene Mineralien und Spurenelemente, darunter Phosphor, Magnesium, Natrium, Kalium, Kalzium, Eisen und Zink. Außerdem ist er vollgepackt mit Antioxidantien wie Xanthophyllen, Carotinen und Flavonoiden.
Das Fruchtfleisch, die Schale und die Kerne enthalten viel Öl, und die Sanddornbeeren sind reich an den mehrfach ungesättigten Fettsäuren Omega-3 und Omega-6 und zusätzlich an einfach ungesättigtem Omega-7. Omega-7 wird traditionell zur Behandlung von Hautkrankheiten und Trockenheit der Schleimhäute verwendet, weshalb Sanddornöl in Hautpflegeprodukten zu finden ist.
Preiselbeeren
Preiselbeeren, unsere nordischen Cranberries, sind sehr reich an Vitamin C, Magnesium und Ballaststoffen. Sie haben auch einen hohen Gehalt an Antioxidantien wie Anthocyanen, Karotin und Flavonoiden.
Preiselbeeren enthalten Benzoesäure, ein natürliches Konservierungsmittel. Dadurch können Sie Preiselbeeren mit empfindlicheren Früchten und Beeren mischen, um deren Haltbarkeit ohne Zusatz von Konservierungsstoffen zu verlängern.
Genau wie Cranberries können Preiselbeeren bei einer Harnwegsinfektion helfen. Die Beeren enthalten einen hohen Anteil an Gerbstoffen, den so genannten Proanthocyanidinen. Studien haben gezeigt, dass diese es Bakterien erschweren, sich in den Harnwegen festzusetzen.
Hagebutten
Hagebuttensträucher wachsen fast überall. Sie sind so weit verbreitet, dass wir sie für selbstverständlich halten, aber nutze die Vorteile dieser Beere. Hagebutten sind reich an Vitamin C und einer Reihe anderer Antioxidantien wie Vitamin E, Beta-Carotin und Lycopin. Die Mineralstoffe der Hagebutte bestehen hauptsächlich aus Magnesium, Kalium und Eisen. Hagebutten enthalten auch eine Art pflanzliches Fett, die Galactolipide. Die Galactolipide der Hagebutte wurden auf ihre entzündungshemmenden Eigenschaften untersucht, die in einigen Studien nachgewiesen wurden.
Moltebeeren
Das Gold der nordschwedischen Sümpfe! Genau wie bei den Sanddornbeeren müssen Sie um Ihre Moltebeeren kämpfen, aber es ist die Mühe wert, durch die Sümpfe zu stapfen, um an unsere edelsten und beliebtesten Beeren zu kommen. Wie alle anderen goldenen Beeren des Herbstes sind sie reich an Vitamin C und enthalten außerdem Kalium, Zink, Magnesium, Carotinoide und wasserlösliche Ballaststoffe. Wie die Preiselbeeren enthalten auch die Moltebeeren Benzoesäure, wodurch sie sich selbst konservieren.
Vogelbeeren
Vogelbeeren wachsen auf kleinen Bäumen in den kalten Klimazonen Nordeuropas und Nordasiens, und Sie werden die schönen orange-roten Trauben bestimmt erkennen. Die kleinen Beeren haben einen hohen Gehalt an Vitamin C und wasserlöslichen Ballaststoffen. Vogelbeeren enthalten viele Antioxidantien wie Anthocyane, Tannine und Flavonole. Zudem enthalten sie viel Sorbinsäure, eine natürliche antibakterielle Verbindung, die das Wachstum von Hefe- und Schimmelpilzen verhindert. Vogelbeeren sind bei den Vögeln sehr beliebt, also hebe Sie einige Beeren für sie auf.
Text: Gawell förlag
Fotos: Toni Spasenoski