Emelie's Zimtschnecken

Emelie backt die leckersten Zimtschnecken – locker, fluffig und mit der perfekten knusprigen Kruste!

Zutaten Teig:

• 500 ml Milch
• 20 g Hefe (für süße Teige)
• 120 g Puderzucker
• 1/2 TL Salz
• 3 TL gemahlener Kardamom
• 750 – 900 g Mehl
• 125 g weiche Butter

Zutaten Belag:

• 100 g Butter
• 135 g Zucker
• 2 EL gemahlener Zimt
• 2 EL Kardamom
• 2 EL Vanillezucker
• Gehackte Mandeln oder brauner Zucker

Das ergibt ca. 35 – 45 Zimtschnecken.

Zubereitung: 

1. Die Butter schmelzen und die Milch auf ca. 37 °C erwärmen. Die Hefe in eine Rührschüssel bröseln. Die Milch-Butter-Mischung dazugeben und rühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
2. Zucker, Salz, Kardamom und den Großteil des Mehls hinzufügen. Etwas Mehl (ca. 100 - 200 g) für das Ausrollen aufbewahren. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit einem Tuch abdecken und den Teig 30–50 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
3. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in zwei Teile teilen.
4. Nun folgen zwei Varianten:
   Variante 1: 
   Jede Teigportion zu einem Rechteck von ca. 25×50 cm ausrollen. Die Füllung darauf verstreichen und den Teig von der langen Seite her aufrollen. Die Rolle in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden und diese in Muffinförmchen legen (wenn du keine hast, geht es auch ohne).
   Variante 2: 
   (wie auf dem Bild) Den Teig zu einem Rechteck von ca. 35×40 cm ausrollen. Füllung auf die Hälfte des Teigs streichen und die andere Hälfte darüberklappen. 20–25 Streifen schneiden, jeden Streifen eindrehen und zu einem Knoten formen. Voilà!
5. Die Schnecken 20–30 Minuten ohne Abdeckung gehen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 250 °C vorheizen.
6. Die Schnecken mit verquirltem Ei bestreichen und mit gehackten Mandeln bestreuen. Im Ofen 12–15 Minuten backen.
7. Guten Appetit!

Liebe Grüße
Emelie