HYGGE UND BALANCE FINDEN MIT MIMMI
Oct 31, 2023
DER HERBST IST DA UND WIR MACHEN ES UNS GEMÜTLICH!
Hier schreibt Mimmi! Ich hoffe, du genießt den Herbst mit seinen wechselnden Farben, der frischen Morgenluft und den sonnigen Nachmittagen. Und dass du viel Zeit draußen verbringst, die Natur genießt und dich bewegst. Aber auch wenn die Tage kürzer werden, bleibt etwas Zeit für Gemütlichkeit.
Oh, wir Skandinavier lieben unsere Gemütlichkeit, nenn es hygge, mys oder wie auch immer du es nennen willst! Es geht um brennende Kerzen, ein gutes Buch oder gute Gesellschaft, Wollsocken, heiße Getränke, köstliche Leckereien, einen Kamin... das gute Leben. Es ist ein wichtiger Teil unserer Kultur und ich finde es so schön. Das Leben im Norden war schon immer hart, die Menschen brauchten Gemütlichkeit, um die dunklen Zeiten gut zu überstehen. Und das tun wir immer noch!
Was uns Gründerinnen betrifft, so trainiere und arbeite ich, finde ein gutes Gleichgewicht und konzentriere mich darauf, nach einer langen Verletzung wieder mit dem Laufen zu beginnen, während ich meine neu entdeckte Liebe zum Rennradfahren aufrechterhalte.
Ida und Emelie sind wieder zu Hause in Moonvalley, Norwegen. Sie trainieren und kümmern sich um all die Aufgaben, die das Leben auf einem Bauernhof im Herbst mit sich bringt. Ich glaube, wir alle drei konzentrieren uns im Moment auf diesen Teil des Gleichgewichts. Es geht also um die Gemütlichkeit, aber wir arbeiten auch an der Herstellung einiger großartiger Moonvalley-Produkte.
Ich schicke euch mit einem Rezept für ein supergemütliches und würziges Herbstfrühstück los, Kürbispfannkuchen.
PFLANZLICHE KÜRBISPFANNKUCHEN MIT WÄRMENDEN GEWÜRZEN:
Zutaten:
- 500ml Hafermilch
- 1 ½ Esslöffel Apfelessig
- 250 g Weizenvollkornmehl (oder ein Mehl nach Wahl)
- 1 1/2 Esslöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Meersalz
- 120 g Kürbispüree (Sie können es kaufen, aber es schmeckt viel besser, wenn Sie einfach einen Kürbis kochen/backen und pürieren)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 3 Esslöffel geschmolzenes Kokosnussöl
- Kürbisgewürz: 1 ½ Teelöffel gemahlener Zimt ½ Teelöffel Muskatnuss ¼ Teelöffel gemahlener Ingwer ¼ Teelöffel gemahlener Nelkenpfeffer ¼ Teelöffel gemahlene Nelken
- Neutrales Öl nach Wahl zum Braten der Pfannkuchen
- Ahorn- oder Dattelsirup zum Servieren
Zubereitung:
- Den Essig in einer Schüssel mit der Hafermilch verrühren. 5-10 Minuten beiseite stellen, damit sie leicht gerinnt.
- Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zucker und Kürbiskuchengewürz in eine andere Schüssel geben und vermengen.
- Kürbispüree und Vanille zu der Hafer-"Buttermilch" geben. Mit dem Schneebesen verrühren und das geschmolzene Kokosnussöl einträufeln.
- Die flüssigen Zutaten über die Mehlmischung gießen und mit einem Holzlöffel unterheben (nicht zu viel mixen), bis alles gut vermischt ist, und den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
- Die Pfannkuchen in einer antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze ausbacken und wenden, wenn sie goldbraun sind.
- Serviere die Kürbispfannkuchen warm und frisch zubereitet mit Ahorn- oder Dattelsirup und deinem Lieblingsbelag!
Alles Liebe, Mimmi ❤️
